Маринованная капуста "по-гурийски".

Маринованная капуста "по-гурийски".

Ингредиенты: 

капуста белокочанная — 2 кг
свекла — 2 шт. среднего размера
морковь — 2 шт.
чеснок — 1 головка

Маринад

яблочный уксус — 200 мл
сахар — 200 г
соль — 2 ст. л.
лавровый лист — 2-3 листочка
черный перец горошком — 10 шт.
душистый перец горошком — 3-4 шт.
гвоздика — 3-4 шт.
острый перец чили — 1 стручок
растительно масло — 200 мл
зелень кинзы или сельдерея — 1 пучок

 

Есть несколько вариантов приготовления капусты по-гурийски, квашенный и маринованный. Мне нравится рецепт маринованной капусты, он простой, быстрый и капуста получается очень вкусной. Большой плюс, что во время приготовления маринада можно варьировать специями (соль, уксус, сахар) и сделать его по своему вкусу. И еще, капуста по-гурийски получается аппетитного красного цвета и полностью готовой к подаче на стол, не надо нарезать овощи, добавлять масло и т. д., просто выложите ее в салатник и все, красота;)) можно сказать это не капуста по-гурийски, а салат приготовленный по рецепту капусты по-гурийски.

Для того, чтобы получилась вкусная маринованная капуста, прежде всего надо выбрать качественные овощи. Белокочанная капуста должна быть белого цвета, плотной структуры, свежая, сочная. Свеклу выбирайте твердую, сочную, темного цвета. Морковь в капусту по-гурийски класть не обязательно, но дополнительные витамины не помешают, а в результате получится полноценный, витаминный зимний салат.

Нарежьте капусту небольшими квадратиками.

1. Снимите с капусты верхние листья.

Нарежьте капусту небольшими квадратиками, приблизительно 3 на 3 сантиметра.

Свеклу и морковь нарежьте тонкой соломкой.

2. Свеклу и морковь нарежьте тонкой соломкой или тонкими слайсами, делайте по своему усмотрению.

Выложите овощи в большую эмалированную кастрюлю или миску.

Перемешайте капусту, свеклу, чеснок и перец.

3. Чеснок нарежьте тонкими слайсами, острый перец очистите от семян, нарежьте колечками, добавьте к капусте, все перемешайте.

К сожалению, сельдерей я не добавляла к капусте, кроме меня его никто не ест, а зря;))

 

Маринад для капусты по-гурийски.

4. Как приготовить маринад для капусты по-гурийски.

В небольшую кастрюлю влейте 1 литр воды, добавьте все специи кроме уксуса.

Доведите воду до кипения, на небольшом огне подержите кастрюльку 2-3 минуты.

Затем маринад снимите с плиты, влейте уксус, размешайте.

Залейте горячим маринадом капусту.

5. Залейте горячим маринадом капусту, сверху положите тарелку и поставьте небольшой груз (например, чистую банку с огурцами))).

В таком виде капуста должна постоять около суток. На следующий день разложите капусту по банкам и поставьте в холодильник.

Гурийская капуста — это грузинское блюдо.

6. Гурийская капуста — это грузинское блюдо, не знаю что скажут грузины попробовав ее, но нам очень нравится.

Удачи Вам!