Греческий соус "дзадзики".

Греческий соус "дзадзики".

Ингредиенты: 

натуральный густой йогурт — 450 г
молодой свежий огурец без семян — 2 шт.
чеснок — 1-3 шт.
свежий укроп — 20-30 г
лимонный сок — 1-2 ст. ложки
оливковое масло 3 ст. ложки
морская соль — ½ ч. л.
черный перец свежего помола — по вкусу.

Дзадзи́ки (цацики, тцатцики), это холодный соус-закуска из густого несладкого йогурта с добавлением свежих огурцов и специй. Это традиционное блюдо греческой кухни подают как самостоятельное блюдо "соус-дип". Нарезанные брусочками овощи, чипсы, лаваш, питу, сыры, да все, что угодно макают в густой соус и наслаждаются освежающим, низкокалорийным, полезным греческим соусом. Дзадзики — прекрасное блюдо для жаркого лета и разгрузочной диеты.

Основа греческого соуса состоит из густого йогурта, приготовленного из козьего или овечьего молока. Этот продукт представляет собой густую массу с бархатистой структурой, имеющую среднюю консистенцию между всем привычным йогуртом и белым сыром. Сохраняя типичный для йогурта аромат, она имеет очень приятный вкус, не привычно кислый, а, наоборот, напоминающий жирные сливки или сметану, но в то же время и не жирный — всего до 10%. Благодаря процеживанию через специальные матерчатые фильтры, лишающему его сыворотки, фильтрованный йогурт вдобавок еще и содержит больше белков, а сахара и углеводов — меньше.

Такой супер-полезный йогурт у нас, к сожалению, купить очень сложно. А вот, из коровьего молока в продаже имеется густой низкокалорийный йогурт, который подходит для соуса дзадзики, он так и называется "Греческий йогурт". А, что делать, если в продаже нет подходящего йогурта и как его приготовить?

Чем можно заменить греческий йогурт?

Возьмите кефир или простоквашу пополам со сметаной, выложите в дуршлаг застеленный марлей в четыре слоя, оставьте на 4-5 часов.
После процеживания, смесь должна быть такой густоты, чтобы в ней стояла ложка.

 

Ингредиенты для дзадзики.

1. Соус дзадзики готовится быстро.

Заранее подготовьте все ингредиенты.

К укропу можно добавить немного свежей мяты.

Густой йогурт для дзадзики.

2. Выложите йогурт или подготовленную молочную смесь для дзадзики в большую пиалу.

Очистите огурцы для тцатцики от кожуры и натрите их на крупной терке.

3. Очистите огурцы от кожуры и натрите их на крупной терке.

Отожмите огуречную массу от сока.

4. Отожмите огуречную массу от сока (это можно сделать просто руками) и добавьте к йогурту.

Укроп мелко нарежьте и добавьте к соусу.

5. Укроп, предварительно вымытый, подсушите салфеткой, мелко нарежьте и добавьте к соусу.

Измельченный чеснок добавьте к дзадзики.

6. Разрежьте зубчики чеснока и удалите из них стрелки, затем измельчите чеснок и отправьте к соусу.

К соусу дзадзики добавьте специи.

7. Соус немного посолите, поперчите, влейте оливковое масло, лимонный сок (или белый винный уксус), тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на полчасика. Соус дзадзики должен быть густой, вязкой консистенции.

 

Греческий соус цацики.

8. Греческий соус "дзадзики" — прекрасная альтернатива нашей окрошке на кефире. Вкуснее и полезнее блюда к летнему столу трудно подобрать, его можно подать к мясу и рыбе или сделать легкий перекус, намазав цацики на хлеб.  

Приятного аппетита!