Закуска из баклажанов и яиц

Закуска из баклажанов и яиц

Подготовка: 

25 минут

Приготовление: 

5 минут

Ингредиенты: 

3 баклажана
3 яйца
1 пучок петрушки
3 ст. л. сметаны
2 ст. л. растительного масла
соль

1. Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Выложить в сковороду, посолить, добавить растительное масло и жарить в течение 5-7 минут.
2. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.
3. Баклажаны остудить, смешать с яйцами, заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.