Картофель фаршированный помидорами с сыром

Картофель фаршированный помидорами с сыром

Подготовка: 

10 минут

Приготовление: 

30 минут

Ингредиенты: 

4 больших картофелины
2 мясистых помидора
2 зубчика чеснока
2 ст. л. базилика, нарезанного полосками
1 ч. л. растительного масла
60 г сыра моцарелла
соль
перец

1. Картофель помыть и отварить до готовности в подсоленной воде. Слегка остудить, очистить и разрезать пополам.
2. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками. Раздавать чеснок. Разогреть духовку до 200°.
3. Ложкой извлечь из половинок картофеля мякоть, размять вилкой. Смешать с помидорами, чесноком, растительным маслом и 2/3 базилика. Посолить, поперчить.
4. Наполнить половинки картофеля приготовленным фаршем. Моцареллу нарезать ломтиками и разложить сверху. Запекать, пока сыр не расплавится. Посыпать листочками базилика и подать к столу.