Чанахи. Грузинская кухня.

Подготовка: 

40 минут

Приготовление: 

100 минут

Ингредиенты: 

1 кг баранины, можно заменить говядиной, тогда на дно сотейника
нарежьте немного сала
700 г картофеля, нарезать толстыми кружочками
5-6 баклажанов, нарезать кружочками толщиной 2 см
1 кг помидоров, разрезать на 4-6 частей
2 луковицы, нарезать кольцами
2 моркови, нарезать кольцами
2-3 болгарских перца, нарезать соломкой
2 ст. л. растительного масла
1 головка чеснока, мелко порубить
1 большой пучок кинзы (или петрушки, укропа, базилика)
соль
молотый перец

Это вкусное блюдо простое в приготовление и вполне заменит первое и второе блюдо.
1. Баклажаны посолите, выдержите 15 минут, затем промойте холодной водой.
2. В большой кастрюле с толстым дном обжарьте мясо на растительном масле 10-15 минут, посолить, поперчить.
3. Затем выкладывайте слоями овощи: картофель (слегка посолить), баклажаны, помидоры, (слегка посолить, поперчить), лук, морковь, болгарский перец, чеснок, зелень. Посолите, поперчите по вкусу. Доведите до кипения, убавьте огонь, закройте крышкой и на маленьком огне тушите 1,5 часа не перемешивая слои.

Совет: 

Чанахи (груз. ჩანახი; рус. жаркое) — блюдо грузинской кухни, представляющее собой тушёную в глиняном горшочке баранину с овощами. Традиционный набор овощей для чанахи — картофель, томаты, баклажаны и лук, положенный в горшок слоями, и равные в общей массе весу взятого мяса. Набор пряностей для чанахи ничего необычного для грузинской кухни не содержит. (Википедия).