Печенье «мини-пирожки»

Подготовка: 

25 минут

Приготовление: 

15 минут

Ингредиенты: 

100 г сливочного масла
¾ стакана сахарного песка
1 ч. л. ванильного сахара
1 крупное яйцо
2 стакана муки
½ ч. л. разрыхлителя
¼ ч. л. соли
Начинка:
2 ст. л. изюма
2 ст. л. рубленого миндаля
1 ст. л. сахара
½ ч. л. лимонной цедры
сахарная пудра

1. Миксером взбейте масло, сахар, ваниль до легкой пышной массы, вбейте яйцо. В другой миске смешайте муку с разрыхлителем и солью. Продолжая взбивать всыпайте муку в масляную смесь. Тесто заверните в пленку, положите в холодильник на полчаса.
2. Для начинки смешайте изюм с рубленым миндалем и сахаром. Должно получиться ½ стакана смеси. Добавьте лимонную цедру.
3. Охлажденное тесто тонко раскатайте и нарежьте кружочками. У половины кружочков острым ножом сделайте в центре крестообразные надрезики.
4. Кладите на целый кружочек по ½ ч. ложки смеси с изюмом, закрывайте надрезанным кружочком и по краям придавите вилкой, чтобы получились зубчики. Выпекайте печенье 10-15 минут, посыпьте сахарной пудрой.