Куриные котлеты с грибной начинкой

Куриные котлеты с грибной начинкой

Ингредиенты: 

Для куриного фарша:

2 ломтика подсушенного батона
½ стакана теплого молока (или воды)
600-700 г куриного филе
1 небольшая репчатая луковица
1 зубчик чеснока
1 яйцо
соль
перец

Для начинки:

150 г шампиньонов
1 луковица
соль
перец

панировочные сухари (мука)
растительное масло

Иногда, очень хочется не просто накормить семью котлетами, а приготовить что-то необычное. Сделать это очень просто, нужно добавить в котлеты какую-нибудь начинку, например, из грибов с луком. В результате нежные куриные котлеты превращаются в красивое ресторанное блюдо, к тому же очень вкусное.

Эти куриные котлеты еще называют "зразы с начинкой". Но, я думаю, что это все-таки котлеты, так как фарш для них готовится по хорошо известному всем классическому рецепту котлет.

ломтики батона замочите в молоке

1. В теплом молоке (или кипяченой воде) замочите два ломтика вчерашнего (или слегка подсушенного) батона, затем отожмите его руками.

Не замачивайте батон в горячем молоке, он может превратиться в кашу, которую потом трудно отжать.

лук и шампиньоны

2. Пока белый батон мокнет, нарежьте репчатый лук кубиками и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.

Шампиньоны нарежьте небольшими кубиками, добавьте к луку, перемешайте.

Шампиньоны, желательно, мыть перед самым приготовлением и очень быстро, затем просушить салфеткой.

жареные шампиьоны с луком

3. Обжарьте шампиньоны вместе с луком до готовности, не накрывая крышкой. В конце немного посолите и поперчите.

куриный фарш для котлет

4. Куриное филе нарежьте кубиками. Очистите и нарежьте кусочками небольшую репчатую луковицу, очистите зубок чеснока.

Пропустите через мясорубку куриное филе вместе с отжатым батоном, репчатым луком и чесноком. Добавьте одно яйцо, посолите, поперчите, хорошо перемешайте и отставьте в сторону на 10-20 минут.

в середину лепешки положите начинку

5. Панировочные сухари насыпьте в тарелку, в сковороде разогрейте растительное масло.

Из фарша сделайте шарик средней величины, приплюсните его, на середину лепешки положите начинку из грибов и лука.

Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите их в воде.

сформуйте котлету

6. Затем края лепешки соедините, и сформуйте котлету.

куриная котлета в панировочных сухарях

7. Обваляйте котлету в панировочных сухарях или в муке.

Котлеты в панировочных сухарях получаются с хрустящей корочкой и сочные внутри.

котлеты кладите в разогретое масло

8. Котлеты кладите в разогретое растительное масло, затем температуру сделайте немного меньше.

куриные котлетки с грибами и луком

9. Обжаривайте котлеты с обеих сторон по 3-4 минуты на среднем огне, до золотистой корочки.

Белые зернышки на котлетах – это кунжут, случайно рассыпала в панировочные сухари, но котлеты он не испортил, даже наоборот;) 

Приятного аппетита!