Свинина, запеченная в рукаве

Свинина, запеченная в рукаве

Ингредиенты: 

свинина — 1300 г
чеснок — 6-8 зубков
соль крупного помола — 1 ст. ложку
молотый черный перец — 1 ч. ложку
горчица — 3 ст. ложки
мед — 2 ст. ложки
уксус 6% — 3 ст. ложки

Для приготовления вкуснейшей буженины, можно воспользоваться специальным термостойким рукавом для запекания в духовке. Мясо получается сочное, и нежное, а благодаря рукаву, духовка остается абсолютно чистой.
При нагревании рукав надувается и мясо в нем готовится, как бы на пару. При этом все соки, выделенные мясом, остаются внутри и не дают мясу пересохнуть, а специи более активно пропитывают мясо. Красивую и вкусную корочку на мясе, можно сделать надрезав рукав в конце запекания.

1. Свиной ошеек идеально подходит для запекания в духовке целым куском.

1. Свиной ошеек идеально подходит для запекания в духовке целым куском. Благодаря тонким жировым прослойкам в мясе, буженина получается очень нежной.

Мясо тщательно промойте под проточной водой и обсушите полотенцем.

2. Узким острым ножом сделайте небольшое отверстие в мясе и вложите чеснок.

Как мариновать свинину?

2. Очищенный чеснок нарежьте пластинками.

Узким острым ножом сделайте небольшое отверстие в мясе,

в этот разрез поглубже вложите пластинку чеснока,

сделайте такие отверстия с чесноком по всей поверхности мяса с двух сторон.

Затем смешайте соль с перцем и натрите мясо со всех сторон.

3. Мед слегка растопите и смешайте его с горчицей и уксусом.

3. Мед слегка растопите и смешайте его с горчицей и уксусом.

4. Обмажьте свиной ошеек горчично-медовой смесью со всех сторон.

4. Обмажьте свиной ошеек горчично-медовой смесью со всех сторон.

Положите мясо в эмалированную или стеклянную миску,

накройте двойным слоем пленки,

отправьте мясо в холодильник на 6 часов, или на всю ночь.

5. Чтобы рукав не лопнул, мясо должно свободно располагаться в рукаве.

Как готовить мясо в рукаве?

5. Отрежьте рукав для запекания. Отмеряя длину рукава, прибавляйте по 5-6 см с двух сторон на завязки.

Вложите мясо в рукав и завяжите его с двух сторон.

Чтобы рукав не лопнул, мясо должно свободно располагаться в рукаве.

Положите рукав с мясом на противень швом вверх (бывают и без шовные рукава), включите духовку на 190º С, поставьте противень с мясом в духовку.

Мясо весом 1 кг 300 г, запекайте в рукаве 60 минут при 190º С.

Через час, аккуратно, чтобы не обжечься паром, разрежьте верх кулька и запекайте еще 10 минут.

6. Запеченное мясо нарезайте, когда оно полностью остынет.

6. Запеченное мясо нарезайте, когда оно полностью остынет.

Приятного аппетита!

Комментарии