Сладкий перец в томатном соке

Сладкий перец в томатном соке

Ингредиенты: 

помидоры — 2,5 кг
сладкий перец — 2 кг
соль — 2 ст. ложки
сахар — 4-5 ст. ложек
чеснок — 8-10 зубчиков
острый перец — 1 шт. среднего размера
выход ~ 2,5 литра

Моя семья очень любит сладкий перец в любом виде и, чаще всего, я готовлю его по этому рецепту, без уксуса и масла. Этот вкуснейший перчик предназначен как дополнение к основному блюду, но его также можно использовать в легких зимних салатах, например в салате из пекинской капусты, кукурузы и сыра фета, а томатный сок добавить в борщ. Рецепт сладкого перца очень простой, предлагаю с подробным описанием и фотками.

Основа консервирования, это стерильность и термообработка. В первую очередь я стерилизую банки. Для себя я выбрала такой способ, которым пользуюсь много лет.
Тщательно, каждый миллиметр влажной банки протираю пищевой содой, затем ополаскиваю и заливаю кипятком на 1/3 банки, моментально (чтобы не вышел пар) прикрываю крышкой, а сверху накрываю толстым полотенцем, чтобы не остыли. Затем кипяток выливаю и, сразу же в горячую банку набираю кипящие овощи (или фрукты).

Помидоры для томатного сока со сладким перцем.

1. Какие выбрать помидоры для томатного сока?
Прежде всего, помидоры должны быть абсолютно не поврежденными, никаких пятен, черных точек и вмятин. Через повреждения и трещины, внутрь попадают химикаты, которыми овощи обрабатывают от вредителей.
Для томатного сока, чаще всего, используют очень крупные помидоры, которые не подходят для консервирования в целом виде, или мелкие, не кондиция, которые несимпатично смотрятся в банке.
Сорт томатов не имеет значения, просто учитывайте что, салатные сорта помидоров более мясистые и сладкие, сок будет гуще, а другие сорта типа черри, более водянистые и чуть кислее.

Помидоры нарежьте кусочками.

Как готовить томатный сок для рецепта со сладким перцем?

2. Помидоры тщательно вымойте и нарежьте произвольными кусочками.

 

Томатный сок для рецепта со сладким перцем.

3. Измельчите помидоры удобным для вас способом, блендером, через мясорубку или с помощью терки для овощей. Разрезаете помидор пополам и каждую половинку натираете на крупной терке, при этом кожица помидора остается у вас в руках.

Перелейте томатный сок в неокисляющуюся кастрюлю, добавьте соль, сахар, острый перчик. Если, сок будут пить маленькие дети, острого перца кладите немного, буквально 2-3 колечка без семян.

Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и проварите сок 5-10 минут, помешивая, так как мякоть помидоров оседает на дно.  

Сладкий перец для рецепта в томатном соке.

4. Какие перцы выбрать для рецепта в томатном соке?

Наша цель приготовить вкуснейший перец, который можно давать детям, поставить на праздничный стол, угостить дорогих гостей, поэтому ответственно подходим к выбору перцев;)
Консервировать в томатном соку можно любой сладкий перец, но лучше всего для рецепта подходит кубовидный, толстостенный, мясистый перец. Он немного дороже остальных перцев и его надо постараться не переварить.
В этот раз я купила перец сладкий, мясистый, с ярким запахом паприки, темно-красного цвета, необычный и очень вкусный.  

Сладкий перец для консервирования в томатном соке.

Как консервировать сладкий перец в томатном соке?

5. Пока закипает томатный сок, подготовьте сладкие перцы.
Тщательно вымойте, вырежьте перегородки и удалите семена у перцев.
Нарежьте перец полосками, квадратиками, ромбами, как вам удобнее.

Сладкий перец переложите в томатный сок.

6. Переложите сладкий перец в томатный сок, добавьте чеснок, сделайте самый маленький огонь.
В начале, томатный сок не покроет перцы, но через пару минут в горячей жидкости, перец отдаст свой сок и можно продолжать консервирование.
Доведите томатный сок с перцем до кипения, сделайте маленький огонь и прокипятите перец 1-2 минуты.
После того, как жидкость равномерно и тихонько начнет булькать по всей поверхности, начинайте перекладывать перец в банки.

Банки со сладким перцем в томатном соку.

7. В стерильные, горячие банки половником набирайте кипящий перец вместе с жидкостью и наполняйте банки до самой крышки. Если томатный сок густой, тихонько постучите банкой о стол, чтобы не образовывались пустоты в банке.
Накройте банку крышкой и плотно закрутите ее, или закатайте ключом.
Если, из-под крышки не появляется капля жидкости, значит крышка закрыта плотно. Поставьте банку на крышку, вверх дном и накройте толстым полотенцем, до полного остывания банки.

банки со сладким перцем в томатном соке.

8. Несмотря на то, что сладкий перец в томатном соке готовится без основного консерванта уксуса, хранится он прекрасно в темном месте, при комнатной температуре до следующего сезона.

Всего Вам хорошего!;)