Баклажаны со сливами

Подготовка: 

15 минут

Приготовление: 

20 минут

Ингредиенты: 

2 баклажана среднего размера
300 г слив
1 ст. л. томатной пасты
2 зубчика чеснока
½ пучка петрушки
растительное масло
2 ч. л. сахара
соль
перец

1. Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кубиками.
2. Сливы ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Петрушку мелко нарезать.
3. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны на среднем огне 5 минут, не накрывая крышкой.
4. К баклажанам добавить нарезанные сливы и обжаривать еще 5-7 минут.
5. Измельченный чеснок, томатную пасту, сахар, соль, перец добавить к баклажанам со сливами, перемешать. Посыпать измельченной петрушкой и прогреть еще 5 минут.

Совет: 

Мягкие сливы следует добавлять в конце приготовления, вместе со специями.