Жареная рыба в соусе из овощей

Жареная рыба в соусе из овощей

Ингредиенты: 

Хек (минтай, хоки, мерлуза) — 1 кг
Мука — 3 ст. ложки
Растительное масло
Лук репчатый — 1-2 шт.
Морковь — 3 шт.
Соль — ½ ст. л.
Сахар — 2 ч. ложки
Перец горошком — 5-7 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Томатный соус — 2-3 ст. ложки
Сушеные специи (итальянские или прованские травы) — по вкусу

По этому рецепту можно готовить любую нежирную морскую рыбу, в которой нет мелких костей. Соус к рыбе, в данном случае к хеку, готовится с небольшим количеством томатного соуса и специй, он идеально подходит к суховатой морской рыбе. Жареный хек, залитый этим соусом становится нежным и вкусным, морковь получается не переваренная и ее подают на гарнир к рыбе.

1. Замороженную рыбу (хек) разморозьте на нижней полке холодильника.

1. Замороженную рыбу (хек) разморозьте на нижней полке холодильника.
Очистите от чешуи, если она есть.
Ножницами для рыбы отрежьте плавники вдоль спинки и живота поглубже, чтобы захватить мелкие косточки, которые находятся под плавниками.
Разрежьте рыбу вдоль позвоночника, удалите кость.
Получившееся филе хека нарежьте порционными кусками.
По желанию, рыбу можно нарезать просто стейками.

2. Обваляйте филе рыбы в муке, лишнюю стряхните.

2. В сковороде нагрейте растительное масло.

В мисочку всыпьте муку.

Обваляйте филе рыбы в муке, лишнюю стряхните.

3. Готовьте рыбу до готовности, до появления золотистого цвета.

3. Выложите рыбку на сковороду в разогретое масло кожей вниз.

Жарьте рыбу до появления корочки.

Переверните на другую сторону и, готовьте рыбу до готовности, до появления золотистого цвета.

4. Выложите жареный хек в эмалированную посуду.

4. Выложите хек (минтай, мерлуза) в эмалированную кастрюлю или в форму для запекания, керамическую или стеклянную. Желательно, филе рыбки расположить в один слой.

5. Обжарьте лук и морковь к жареной рыбе.

Какой соус приготовить к жареной рыбе?

5. Затем, лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до готовности.
Добавьте к луку, очищенную и нарезанную кольцами морковь, готовьте еще 3 минуты.
Летнюю, молодую морковь готовьте, буквально одну минутку. В итоге морковь должна быть чуть твердоватой, так намного вкуснее и полезнее.

 6. Затем, добавьте 2-3 столовые ложки томатного соуса.

6. Затем, добавьте 2-3 столовые ложки томатного соуса. Соус выбирайте по вкусу, я обычно использую не очень острый, кисло-сладкий соус.

7. Соус из лука, моркови и специй прокипятите одну минуту.

7. Влейте в сковороду к овощам 300 мл горячей воды.

Добавьте соль, сахар, перец, сушеные специи.

Прокипятите соус одну минуту.

8. Кипящий соус из лука, моркови и специй вылейте на рыбу и равномерно распределите его.

8. Кипящий соус из лука, моркови и специй вылейте на рыбу и равномерно распределите его.

Накройте емкость с жареной рыбой в соусе из овощей крышкой или фольгой и дайте рыбе настояться минимум 30 минут, если есть возможность пусть настаивается, пока не впитается вся жидкость, на следующий день такая рыбка становится еще вкуснее.

9. Жареное филе хека под соусом из овощей.

9. Жареное филе хека в соусе из овощей можно подать на обед с картофельным пюре или спокойно съесть пару кусочков на ночь.

Приятного аппетита!