Куриные рулетики со шпинатом и грибами

Подготовка: 

20 минут

Приготовление: 

40 минут

Выход: 

4 порций

В одной порции: 

330 ккал

Ингредиенты: 

4 куриных грудки
300 г крупных шляпок шампиньонов
250 г свежего шпината
6 перьев зеленого лука
2 ст. л. натертого твердого сыра
2 ст. л. панировочных сухарей
1 стакан куриного бульона
2 ст. л. растительного масла
соль
перец

1. Шпинат и грибы крупно нарежьте. Лук нарежьте колечками. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте грибы и зеленый лук 5 минут на маленьком огне. Добавьте шпинат и потушите помешивая еще 2 минуты.
2. Переложите овощи в большую миску с помощью шумовки, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавьте панировочные сухари, сыр, посолите, поперчите и перемешайте.
3. Нарежьте и отбейте кусочки курицы в тонкий пласт. Намажьте каждый кусочек шпинатной начинкой не доходя до краев 1 см. Скатайте кусочки и скрепите рулетики ниткой или зубочисткой.
4. В чистой сковороде разогрейте масло и положите рулетики швом вниз. Обжаривайте на сильном огне 5 минут со всех сторон, пока не подрумянятся. Выложите рулетики в форму залейте горячим бульоном и запекайте 20 минут.
5. Перед подачей снимите нитки или выньте зубочистки и нарежьте по диагонали на кусочки. Подавайте горячими, полив соком, в котором они тушились.

Совет: 

Вместо шампиньонов можно положить грибы портобелло (большие каштановые шампиньоны).