Мясо, тушеное в вине с черным хлебом

Ингредиенты: 

800-1000 г говядины
2 средние моркови
1 большую луковицу
растительное масло
2 ст. л. муки
1 стакан красного сухого вина
2-3 ломтика черного хлеба, «бородинского»
петрушка
базилик
соль
перец

1. Мясо нарежьте поперек волокон порционными кусками, слегка отбейте, обваляйте в муке.
2. В сковороде нагрейте растительное масло и на большом огне быстро обжарьте мясо со всех сторон до образования румяной корочки.
3. Очищенную морковь и лук крупно нарежьте, обжарьте в сотейнике на растительном масле до полуготовности.
4. Сверху на овощи выложите обжаренное мясо, посолите, поперчите, залейте красным вином.
5. Натрите черный хлеб и посыпьте им мясо, накройте крышкой и тушите 1 час на маленьком огне. За 5-10 минут до окончания тушения, посыпьте сушеными пряными травами, (1-2 чайных ложки, много не надо, чтобы не заглушить аромат вина). При подаче мясо полейте соусом, оставшимся после тушения.

Совет: 

Если во время тушения в сотейнике окажется мало жидкости, добавьте немного воды, чтобы жидкость находилась на уровне мяса, хотя мясо (если оно не перемороженное) отдает свой сок.
Для этого рецепта можно взять заднюю часть, она немного жестче, чем лопатка, но в конце приготовления станет очень мягкой.
Вино лучше брать натуральное, кислое, красное.