Цветная капуста в остром соусе

Цветная капуста в остром соусе

Подготовка: 

15 минут

Приготовление: 

5 минут

Ингредиенты: 

1 небольшая головка цветной капусты
соль

Соус-маринад для цветной капусты.
1 зубчик чеснока
2 ст. л. маринованных каперсов
3 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. белого винного уксуса
½ ч. л. молотой паприки или красного перца
2-3 ст. ложки лимонного сока

Цветная капуста в остром соусе займет достойное место на праздничном столе рядом с солеными огурчиками и квашеными помидорами. Необычный соус обогащает капусту пикантным вкусом и пряным ароматом, при этом она остается хрустящей, но нежной.

1. Цветную капусту разберите на соцветия, крупные разрежьте пополам.

1. Цветную капусту разберите на соцветия, крупные разрежьте пополам.

2. Отварите цветную капусту 2-3 минуты.

2. В кипящую, подсоленную воду упустите соцветия цветной капусты,
варите 2-3 минуты, не больше.
Капуста должна быть полусырая, альденте, это очень важно.
Слейте воду и дайте ей остыть.

3. Приготовьте острый соус для цветной капусты. В мисочку налейте натуральный уксус.

3. Приготовьте острый соус для цветной капусты.
В мисочку налейте натуральный уксус, например виноградный, у него очень приятный аромат.

4. Затем добавьте оливковое масло.

4. Затем добавьте оливковое масло.

5. Измельченный чеснок, молотую ароматную паприку, также добавьте к соусу.

5. Измельченный чеснок, молотую ароматную паприку, также добавьте к соусу.

6. Маринованные каперсы и лимонный сок добавьте к соусу, перемешайте.

6. Срежьте с лимона желтую кожуру и нарежьте ее тонкими узкими полосками для украшения, выдавите сок.
Маринованные каперсы и лимонный сок добавьте к соусу, перемешайте.

По желанию, в соус можно добавить пол чайной ложечки меда, чтобы сгладить остроту.

7. Залейте соусом отваренную цветную капусту и маринуйте ее от 30 минут до 2 часов в холодильнике.

7. Залейте соусом отваренную цветную капусту и маринуйте ее от 30 минут до 2 часов в холодильнике.

8. Цветная капуста в остром соусе с нежной, но хрустящей структурой.

8. Через пол часа маринования, получается очень вкусная цветная капуста в остром соусе с нежной, но хрустящей структурой.
Необычная пикантная закуска приятно удивит Ваших гостей!))