Салат из брюссельской капусты

Салат из брюссельской капусты

Ингредиенты: 

300 г брюссельской капусты
2 сладких перца
½ грейпфрута (или апельсина)
8-10 маслин
1 ст. л. тертого пармезана
5 перьев зеленого лука
5 веточек петрушки
Заправка
3-4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. винного уксуса
1 ст. л. зернистой горчицы
1 ч. л. сахара (по желанию)
соль

1. Брюссельскую капусту выложите на противень, сбрызните оливковым маслом, рядом положите перцы, запекайте 10-15 минут.
2. Перцы положите в полиэтиленовый пакет на 5-10 минут и плотно закройте (кожица на перцах начнет пузырится и ее легко снять), затем очистите от кожицы и семян и нарежьте полосками.
3. Маслины разрежьте пополам, зеленый лук и петрушку мелко нарежьте, грейпфрут очистите от перегородок и нарежьте небольшими кусочками.
4. Выложите в салатник капусту, перец, грейпфрут, зеленый лук, петрушку.
5. Смешайте оливковое масло, винный уксус, горчицу, соль, залейте салат заправкой, посыпьте пармезаном и украсьте петрушкой.

Совет: 

По желанию винный уксус можно заменить лимонным соком, а цедрой лимона посыпать салат.