Говяжья печень с винным соусом

Говяжья печень с винным соусом

Подготовка: 

15 минут

Приготовление: 

20 минут

Выход: 

2 порций

Ингредиенты: 

500-600 г говяжьей печени
1/3 стакана красного вина
1/2 стакана бульона
2-3 ст. л. муки
3 ст. л. растительного масла
6 крупных шампиньонов
1 луковица
1 зубчик чеснока
щепотку розмарина или тимьяна
соль
свемолотый черный перец

Несмотря на то, что печень считается субпродуктом, из нее можно приготовить действительно царское блюдо. Говяжья печень по этому рецепту остается сочной внутри, без специфического запаха и готовиться она быстро и просто.

1. Говяжью печень очистите от пленки, вырежьте протоки и разрежьте на 4 части.

2. В сковороде разогрейте растительное масло. 
Смешайте муку, соль, перец, обваляйте кусочки печени, лишнюю муку стряхните, 
обжарьте на большом огне 1-2 минуты с обеих сторон. 
Печень должна быть с коричневатой корочкой, но розовая внутри. Затем выложите обжаренные кусочки на тарелку.

3. Нарежьте лук тонкими полукольцами, грибы тонкими пластинами, чеснок измельчите и все обжарьте в той же сковороде 3-4 минуты на среднем огне.

4. Одну столовую ложку оставшейся муки смешайте с тимьяном, всыпьте в сковороду к грибам и луку, перемешайте. 
Затем влейте вино и бульон, доведите до кипения и помешивая варите на маленьком огне 2 минуты, пока соус не загустеет, при необходимости посолите, поперчите.

5. Обжаренную печень выложите обратно в сковороду на грибной соус и на самом маленьком огне прогрейте 2-3 минуты. 
Затем печень разложите в тарелки, сверху выложите соус с грибами и луком, украсьте веточкой зелени. 
Говяжью печень можно подать с отварным картофелем или картофельным пюре, брокколи приготовленной на пару.

Совет: 

Печень является природным источником большого количества витаминов, а самое главное, это богатый источник легко усваиваемого железа.