Салат из куриных желудочков

Салат из куриных желудочков

Ингредиенты: 

600 г куриных желудочков
соль
перец в горошек
1 лавровый лист
150 г шампиньонов
1 луковица
5 яиц (сваренных вкрутую)
150 г майонеза
зелень для украшения

Попробуйте приготовить салат из куриных желудочков или пупков, как их еще называют. Чаще всего их тушат с луком и, незаслуженно редко, готовят из них салаты. Вареные пупки, то есть куриные желудочки очень вкусны как в теплом, так и в холодном виде. Структура у них плотная, но нежная, вкус приятный, они хорошо сочетаются с различными овощами и соусами. Салат получается вкусный, сытный и недорогой.

 

куриные желудочки или пупки

1. Чтобы вкусно приготовить субпродукты, надо с ними немного повозиться. Например, у пупков обязательно снять внутреннюю желтую пленку и жир, если таковой имеется. У молодых пупков грубая желтая пленка снимается легко.

Но, можно купить желудочки уже обработанные, их надо только помыть и сварить.

вареные куриные желудочки или пупки

Как варить куриные желудочки.

2. Молодые куриные желудочки варятся недолго 20-25 минут. 

Сначала пупки залейте холодной водой, доведите до кипения, затем слейте воду, промойте пупки.

Снова залейте холодной водой, добавьте соль, 1 лавровый лист, парочку горошин черного перца и варите, пока куриные желудки не станут мягкими. Как проверить готовы ли пупки? Проколите их вилкой, если она легко входит в мякоть, они готовы. Слейте воду и отставьте пупки в сторону, чтобы остыли.

нарезанные куриные желудочки или пупки

3. Когда куриные желудки остынут, нарежьте их небольшими кубиками или соломкой.

вареные шампиньоны для салата

4. Теперь о шампиньонах. Их, конечно, можно обжарить в растительном масле. Но, если мы боремся с жареными и калорийными продуктами, просто отварите шампиньоны в подсоленной воде приблизительно 5-7 минут (крупные грибы предварительно разрежьте пополам или на 4 части). Затем слейте воду, остудите шампиньоны.

куриные желудочки и шампиньоны

5. Остывшие шампиньоны нарежьте кубиками и добавьте к пупкам.

маринованный лук для салата

6. Пока варятся куриные желудочки и грибы, замаринуйте лук.

Репчатый лук мелко нарежьте, сложите в мисочку и залейте очень горячей водой на 1 минуту.
Через минуту слейте горячую воду и промойте лук под холодной водой.
Слейте полностью холодную воду и залейте нарезанный лук 1-2 ст. ложками уксуса и дайте постоять ему 5-10 минут, не больше.
При этом лук получится не вареным, хрустящим, без резкого лукового запаха и почти не горьким.

маринованный лук добавьте в салат

7. Затем маринованный лук (без жидкости) добавьте в салат.

яйца в салате из куриных желудочков

8. Осталось только нарезать вареные яйца кубиками, добавить их в салат и заправить небольшим количеством майонеза. Салат из куриных желудочков украсьте зеленью.

Если вы не пользуетесь майонезом, замените его на сметанный соус.

салат из куриных пупков

9. На этом этапе можно и остановиться. В прежнем рецепте я в салат добавляла сыр, сейчас почему-то не захотелось. А вот соленый огурчик или кисло-сладкое яблоко для тех, кто любит более пикантный салат, не помешали бы, еще в салат отлично подойдет сладкий зеленый горошек. Эти три ингредиента добавляйте по своему вкусу. В результате у вас получится недорогой, низкокалорийный, очень вкусный салат, который вполне может заменить полноценный обед на каждый день.

Приятного аппетита!