Деруны с салом. Украинская кухня.

Деруны с салом. Украинская кухня.

Приготовление: 

30 минут

Ингредиенты: 

1 кг картошки
1 луковица
2 яйца
2-3 ст. л. муки
70 г сала
соль
молотый черный перец
растительное масло
Для поджарки:
150 г сала (или подчеревины)
1 большая луковица

1. Картофель и одну луковицу очистите и вместе с салом пропустите через мясорубку, слейте жидкость. Добавьте муку, яйца, посолите, поперчите и сразу же (чтобы не потемнела картошка) начинайте жарить деруны.
2. Деруны (или драники, как говорят в Белоруссии) выкладывайте ложкой в разогретое растительное масло, обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.
3. Теперь приготовим поджарку. Сало, а лучше подчеревину (или почеревину, так говорят у нас на рынке) нарежьте мелкими кубиками или полосками, положите в сковороду, как только вытопится немного жира, добавьте нарезанный полукольцами лук и обжарьте до готовности. Разложите обжаренный лук на деруны, подавать теплыми.

Совет: 

Многие любят обжаривать почеревину до шкварок, то есть, чтобы сало полностью вытопилось, а лук, чтобы был красноватого цвета. Я люблю, чтобы лук был мягким и чуть золотистого цвета. Дело вкуса;))
Для тех, кому все-таки это очень жирное блюдо, советую выложить деруны на бумажное полотенце, чтобы впитался жир и подать со сметаной.