Ингредиенты:
50 г сушеной смородины
3 небольших цуккини
2 зубчика чеснока
2 лимона
1/2 ч. л. молотого тмина
2 куриные грудки (без костей и кожи)
1 луковица
3 ст. л. кедровых орешков
6 ст. л. оливкового масла
1 пучок рукколы
молотый черный перец
соль
1. Залейте сушеную смородину горячей водой на 10 минут (пока она не станет мягкой), слейте воду.
2. Измельчите чеснок, натрите цедру и выжмите сок с одного лимона, добавьте 2 ст. ложки оливкового масла, тмин, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца, смородину. Цуккини нарежьте очень тонкими пластинами, сложите в большую миску и перемешайте с маринадом, дайте настояться 2 часа при комнатной температуре, периодически перемешивайте.
3. Нарежьте мелко лук, смешайте с 2 ст. ложками растительного масла, соком второго лимона, натрите смесью куриные грудки, поставьте в холодильник на 1 час мариноваться, периодически их переворачивайте.
4. Кедровые орешки обжарьте на сухой сковороде 2 минуты, постоянно помешивая.
5. Стряхните с куриной грудки лук и нарежьте на кусочки толщиной в 2 см, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне. Выложите кусочки курицы в большой салатник и дайте немного остыть.
6. Листья рукколы вымойте и обсушите. Добавьте к курице рукколу, цуккини, слегка перемешайте, посыпьте кедровыми орешками. По желанию, сбрызните лимонным соком, подавайте как самостоятельное блюдо.
Совет:
В отличие от кабачков цуккини можно есть сырыми. Сырые тертые цуккини - отличная добавка к салатам..
Цуккини способствует улучшению пищеварения и выведению из организма вредных веществ. Особенно полезны они при болезнях печени, сердца, почек, желудка.
