Баба мереживна

Ингредиенты: 

500 г борошна
10 яєць
500 г цукру
50 г свіжих дріжджів
½ склянки молока
сіль

1. Інтенсивно збивати жовтки з цукром до його повного розчинення і збільшення маси вдвічі.
2. Додати борошно, розведені у теплому молоці дріжджі, перемішати і збивати щонайменше годину.
3. Потім обережно додати збиті в стійку піну білки, перемішуючи зверху вниз, викласти тісто у форму, заповнивши її наполовину і поставити в тепле місце.
4. Коли тісто підніметься до країв, випікати при температурі 180°С. Готовність баби перевірити дерев'яною паличкою. Якщо верх баби уже зарум'янився, а середина сира, накрити верх фольгою і випікати до готовності. Форму з готовою бабою поставити на застелену папером подушку до охолодження, потім вийняти бабу з форми і покрити глазур'ю.

Совет: 

Королівська глазур.
5 яєчних білків збити з 300 г цукрової пудри (всипати поступово), влити сік 1 лимона й енергійно збивати, доки суміш не стане гладкою, пухкою і еластичною. Наприкінці для забарвлення глазурі можна додати шоколад, морквяний або журавлиний сік.