Цуккини, или как иногда его называют, «итальянский кабачок» - вкусный овощ, который настолько легко усваивается организмом, что блюда из него включают в состав множества диет. Молодые цуккини небольшого размера можно есть вместе с кожицей и даже сырыми, они считаются наиболее полезными и вкусными.
В этой закуске используются слегка промаринованные, молодые, не обжаренные цуккини с мягким сливочным сыром.
1. Смешайте по вкусу соль, перец, растительное масло, бальзамический уксус в небольшой мисочке.
2. Цуккини нарежьте очень тонкими полосками с помощью специального ножа или на специальной терке.
3. Полоски цуккини смажьте с обеих сторон маринадом, сложите в плоскую посуду и поставьте в холодильник на 20-30 минут.
4. Смешайте нарезанную зелень со сливочным сыром, добавьте лимонный сок (по желанию). Положите немного сыра на один край полоски и сверните рулетиком, при необходимости скрепите шпажкой, сбрызните бальзамическим уксусом, посыпьте молотым перцем.