Мясные тефтели

Мясные тефтели

Подготовка: 

30 минут

Приготовление: 

45 минут

Ингредиенты: 

700 г говядины
1 стакан круглозерного риса
1 яйцо
1 репчатый лук
2 ст. л. муки
3 ст. л. растительного масла

Соус для мясных тефтелей.
1 репчатый лук
2 ст. л растительного масла
3 ст. л. томатного соуса
2 ст. л. сметаны
сушеные укроп, петрушка, орегано, сладкий перец (по вкусу)
соль
молотый перец

Старый, проверенный временем рецепт сочных и вкусных тефтелей из говядины и риса. Очень удобное домашнее блюдо на каждый день, которое испортить просто невозможно. Чтобы мясные тефтели получились сочными, есть маленький и простой секрет, который я расскажу ниже.

Соус для тефтелей можно изменить по своему вкусу, например, сделать его более нежным или чуть острее. Летом в соус можно добавить больше свежих овощей и зелени, а зимой воспользоваться своей любимой домашней аджикой. 

вареный рис для тефтелей

1. Один двухсотграммовый стакан круглозерного риса промойте и залейте двумя стаканами воды. Варите в подсоленной воде 10 минут и отставьте в сторону, пока рис не впитает всю воду. Рис получится слегка недоваренным. Промывать рис не надо.

мясо и лук для фарша

2. Один репчатый лук среднего размера и мясо нарежьте кусочками.

фарш для тефтелей

3. Нарезанное мясо и лук вперемешку перекрутите на мясорубке.

фарш с рисом для тефтелей

4. В большой миске смешайте фарш с рисом, добавьте яйцо, соль, перец и тщательно перемешайте. 

тефтели обваляйте в муке

5. Насыпьте муку в тарелку. Из фарша сформуйте шарики, обваляйте в муке и обжарьте со всех сторон на растительном масле до золотистой корочки.

обжарьте тефтели со всех сторон

6. Обжаренная корочка сохранит сочность тефтелей.

выложите тефтели в сотейник

7. Затем выложите тефтели в сотейник или в форму для запекания с высокими бортиками.

обжарьте лук для соуса

Соус для мясных тефтелей.

8. В сковороде обжарьте большую луковицу до золотистого цвета, добавьте томатный соус и сметану. 

смешайте жареный лук со сметаной и томатным соусом

9. Томатный соус и сметану перемешайте (если соус кисловатый, добавьте 1 чайную ложку сахара), затем прогрейте 1 минуту и влейте 1 литр воды, перемешайте, доведите до кипения.

залейте мясные тефтели соусом

10. Залейте тефтели соусом, добавьте немного сушеной петрушки и укропа по вкусу (у меня «итальянские травы» и сушеный сладкий перец), накройте форму крышкой или фольгой, поставьте в духовку и тушите 40-45 минут на маленьком огне. 

тефтели из говядины и риса

11. Заранее прошу прощения, но секрет сочных тефтелей очень простой. Не ешьте их сразу, если сможете;))  дайте им настояться пару часов.
Когда мясные тефтели из говядины впитают половину соуса, они становятся сочными, нежными и очень вкусными.

Тефтели из говядины в соусе.

12. Разложите тефтели в порционные тарелки, полейте оставшимся соусом, посыпьте измельченной зеленью. Подавайте мясные тефтели теплыми с овощным салатом или с макаронами.

Ешьте с удовольствием;))

Совет: 

Круглозерный рис содержит больше всего крахмала и обладает свойством при приготовлении блюд поглощать большое количество жидкости.