Мини-запеканки творожные с рисом и шафраном

Мини-запеканки творожные с рисом и шафраном

Подготовка: 

25 минут

Приготовление: 

35 минут

Ингредиенты: 

60 г изюма
2 ст. л. молока
1 ч. л. шафрана
200 г вареного риса
200 г творога
2 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. сахара (без горки)
1 пакетик ванильного сахара
1/2 ч. л. молотой корицы
2 яйца
6 половинок абрикосов (свежих или консервированных)
1 ст. л. манной крупы
форма для кексов

dsc09044_1_0.jpgЭто эксперимент. Нежную и вкусную запеканку захотелось сделать еще и красивой, и я добавила в нее щепотку шафрана. Но если быть последовательной, то запеканку в этом случае надо готовить с курагой, вместо изюма.
1. Изюм тщательно промойте, залейте теплой водой на 10-15 минут, воду слейте, изюм слегка подсушите.
2. Как растворить шафран? Сначала его надо измельчить в порошок. Но я просто залила шафран 1 ст. л. теплого молока и размешивала до полного его растворения.
3. Творог, 1 ст. ложку сливочного масла, сахар, ванильный сахар, молотую корицу, 1яйцо, молоко с шафраном, взбейте в блендере.
4. К вареному рису (должна быть густая каша) добавьте изюм, взбитый творог и хорошо перемешайте.
5. Разогрейте духовку до 190°С. Взбейте яйцо с 1 ст. л. молока.
Форму для кексов смажьте 1 ст. л. сливочного масла и чуть-чуть присыпьте манкой (нежные запеканочки будут легче выниматься), выложите творожную массу в формочки, смажьте верх взбитым яйцом и выпекайте 30-35 минут, затем остудите, выложите на блюдо, украсьте половинками абрикосов и, по желанию, посыпьте сахарной пудрой.