Салат из баклажанов и помидоров

Салат из баклажанов и помидоров

Ингредиенты: 

2 средних баклажана
1 большая репчатая луковица
растительное масло
1 сладкий перец
2 помидора
2 ст. л. натурального уксуса
соль
молотый перец
зелень петрушки

Блюда из баклажанов очень вкусные и полезные. Их можно готовить разными способами: варить, жарить, тушить, готовить на гриле. Баклажаны хорошо сочетаются с разными овощами, их используют для приготовления икры и всевозможных салатов.
1. Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 20 минут. Затем быстро промойте в холодной воде, слегка отожмите и обжарьте с двух сторон в растительном масле, выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался жир.
2. Очищенный лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте тонкими полосками, помидоры нарежьте тонкими дольками.
4. Сложите в салатник баклажаны, жареный лук (без масла), сладкий перец, затем помидоры, посолите, поперчите, сбрызните уксусом, растительным маслом, посыпьте измельченной петрушкой.

Совет: 

Можно ускорить процесс подготовки салата. Баклажаны обжарьте вместе с луком, затем перемешайте с нарезанными помидорами и перцем.