Овощная заправка для супов на зиму

Овощная заправка для супов на зиму

Ингредиенты: 

1 кг лука
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
3 помидора
3 зубчика чеснока
1 ст. л. соли крупного помола
растительное масло

Овощная заправка состоит из основных популярных ингредиентов, которые добавляются, практически, во все первые блюда и являются основой ко многим соусам, она значительно сэкономит ваше свободное время, супы получаются по-летнему ароматными, вкусными и красивыми.
По желанию в овощную заправку можно добавить корень петрушки или сельдерея, а свежую зелень (укроп, петрушку, сельдерей) лучше хранить в замороженном виде.
1. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до готовности.
2. Морковь натереть на крупной терке и обжарить на маленьком огне до полуготовности.
3. Сладкий перец очистите от перегородок и семян, нарежьте мелкими кубиками, помидоры очистите от шкурки и нарежьте кусочками.
4. В эмалированную или никелированную посуду сложите обжаренные лук и морковь, нарезанные перец и помидоры, помешивая, доведите до кипения и варите на маленьком огне 30 минут, добавьте измельченный чеснок и соль и варите еще 10 минут. В горячую стерильную банку налейте овощную заправку под крышку, чтобы не оставался воздух, закрутите плотно крышку или закатайте ключом. Поставьте банки крышкой вниз, когда банки полностью остынут, уберите их в темное место.
Овощную заправку добавляйте в супы за 5-10 минут до окончания и дайте ему настояться еще 10-15 минут.
Выход: 1 банка - 700 мл и 2 банки по 500 мл.

Совет: 

Помидоры и чеснок кладут не во все супы, поэтому 2-3 зубчика чеснока будет достаточно, чтобы подчеркнуть аромат перца, а 2-3 помидора нужны для того, чтобы заправка была более сочная.

Комментарии

ЗДРАВСТВУЙТЕ! МЕНЯ ИНТЕРЕСУЕТ ТАКОЙ КОМПОНЕНТ КАК УКСУС ЕГО НЕ НУЖНО ДОБАВЛЯТЬ???ТАК КАК ПОДВАЛА НЕТ И МЫ ХРАНИМ ДОМА НЕ ВЗОРВЁТ?СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК