Салат из баклажанов и яиц

Салат из баклажанов и яиц

Подготовка: 

15 минут

Приготовление: 

25 минут

Выход: 

2 порций

Ингредиенты: 

3 яйца
2 баклажана
2-3 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
майонез
40 г зелени петрушки
соль
молотый перец

В салате минимальное количество ингредиентов, тем не менее, он очень вкусный и сытный, готовить его просто и быстро, такой салат вполне может заменить легкий обед или закуску для неожиданных гостей.
1. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите, нарежьте мелкими кубиками. Петрушку вымойте, стряхните воду или подсушите полотенцем, мелко нарежьте.
2. Очистите чеснок и меленько нарежьте его. Разогрейте минимальное количество растительного масла.
Баклажаны хорошо вымойте и, не снимая шкурки, нарежьте небольшими кубиками, добавьте чеснок, перемешайте. Обжаривайте (не накрывая крышкой) на среднем огне до светло-коричневого цвета, посолите, поперчите, аккуратно перемешайте, немного остудите.
3. Выложите в салатник слоями: обжаренные баклажанные кубики, измельченные яйца, затем смажьте майонезом и посыпьте петрушкой.

Совет: 

Салат из баклажанов и яиц можно приготовить заранее, но не перемешивать, так как баклажаны могут окрасить остальные ингредиенты.