Грибной соус уникален тем, что он хорошо сочетается с любыми запеканками, его можно подать к любому гарниру, к мясному блюду, или просто сделать соус погуще и на хлебушек намазать.
Нам повезло, мы насобирали очень много польских грибов, которые, кстати, считаются малокалорийными и часть из них потратили на грибной соус.
Соус получился очень ароматный, сытный, малокалорийный.
Подготовка к приготовлению соуса была сделана по совету местных жителей, опытных грибников.
1. Очистите от грязи ножки у грибов, замочите грибы в холодной воде на 5 минут, слейте воду. Второй раз залейте грибы подсоленной, чуть теплой водой и оставьте минут на 20-30.
2. Положите грибы в кастрюлю, залейте холодной водой, как только появится пена и вода закипит, слейте эту воду. Снова залейте грибы холодной водой, добавьте лавровый лист и варите 1 час (лучше перестраховаться, чем…;)). Слейте воду, грибной отвар не выливайте.
3. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до светло-золотистого цвета.
4. Грибы мелко нарежьте (я измельчила в блендере до меленьких кусочков), добавьте к луку и обжарьте, помешивая, 10-15 минут.
5. Добавьте к грибам сметану и тушите при закрытой крышке минут 15, затем долейте грибной бульон, до нужной вам консистенции, посолите, поперчите по вкусу и варите на маленьком огне еще 5 минут. Подавайте грибной соус к картошке, рису, запеканкам.