Нежная картофельная запеканка с мясом

Нежная картофельная запеканка с мясом

Ингредиенты: 

800 г мяса
1-2 луковицы
6 крупных картофелин (чуть больше 1 кг)
1 зубчик чеснока
250 мл молока
50 г сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
4-5 горошин черного перца
1-2 лавровых листа
150 г сыра
соль
черный молотый перец

Рецептов приготовления запеканок с мясом очень много. Нашу запеканку готовить легко, просто и выгодно. Используя картофельное пюре и отварное мясо, у вас получится нежная запеканка с минимальным количеством жира, которая отлично подойдет для диетического питания.
Для запеканки возьмите любое нежирное мясо, которое вы покупаете для бульона. Чтобы сэкономить время, сварите мясо заранее.
Мы экономные хозяйки;)), поэтому помимо фарша для запеканки, у нас еще получится бульон для первого блюда.
Мне нравятся прозрачные бульоны, но не нравится стоять с ложкой и собирать пену. Как легко сварить прозрачный мясной бульон?
1. Налейте в кастрюлю воду и дайте ей закипеть, затем положите в кипяток вымытое в холодной воде мясо на 1 минутку. Когда в воде появятся серые хлопья пены, слейте воду, промойте мясо, положите в чистую кастрюлю, налейте холодную воду на три пальца выше мяса, доведите до кипения, накройте крышкой и на маленьком огне варите мясо до готовности. В середине варки добавьте в воду соль, лавровый лист, горошины перца.
Пена – это свернувшийся белок (или кровь), считается, что там много витаминов, возможно!, но вид у бульона с пеной не очень аппетитный:(
2. Очищенный картофель разрежьте на 2-4 части, залейте холодной водой, доведите до кипения, добавьте соль, зубчик чеснока и варите до готовности. Затем слейте воду, добавьте сливочное масло, разомните картофель в пюре, добавьте горячее молоко и, перемешивая пюре, слегка взбейте его.
Чтобы картофель не потемнел, его надо заливать горячим молоком.
3. Пока варится картофель, обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле. Вареное мясо пропустите через мясорубку и смешайте с обжаренным луком, при необходимости посолите, поперчите.
Если фарш суховат, добавьте немного бульона.
4. Форму для выпекания смажьте маслом, выложите половину картофельного пюре, затем мясной фарш с луком, сверху выложите оставшееся картофельное пюре, посыпьте тертым сыром. Выпекайте картофельную запеканку в духовке 25 минут при температуре 200° С.
Готовой запеканке дайте немного остыть и только потом нарезайте на порционные куски.
Нежную картофельную запеканку подайте с соусом из сметаны, смешанной с нарезанной зеленью укропа и лука.

Совет: 

Стеклянную форму рекомендуется ставить в холодную духовку.
Если вы сварили мясо заранее, храните его в бульоне в холодильнике, чтобы оно не подсохло.
Бульон можно заморозить и использовать по мере необходимости.
Добавьте в мясной фарш острый томатный соус и пряности для мяса, фарш приобретет более насыщенный цвет и аромат.