Цукини с рисом и помидорами

цуккини с рисом и помидорами

Подготовка: 

30 минут

Приготовление: 

20 минут

Выход: 

4 порций

В одной порции: 

400 ккал

Ингредиенты: 

2 банки тунца в собственном соку
4 цуккини
4 помидора
3 ст. л. кукурузы (консервированной)
1 яйцо
3 ст. л. сметаны
2 ст. л. тертого сыра
2 ст. л. растительного масла
мускатный орех
200 г риса
1 пучок базилика
соль
перец

1. Слить сок с тунца, рыбу размять. Базилик мелко порубить, отложив несколько листочков.
2. Цуккини вымыть, очистить и разрезать вдоль на две половинки. Выбрать сердцевину и нарезать ее кубиками. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Нагреть духовку до 200°.
3. Из мякоти цуккини, половины нарезанных помидоров, кукурузы и тунца приготовить фарш. Добавить яйцо, сметану и перемешать. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех.
4. Половинки цуккини переложить в смазанную маслом форму, наполнить их фаршем, посыпать сыром и запекать 20 минут.
5. Отварить рис, смешать с оставшимися помидорами. Фаршированные цуккини подавать вместе с сыром. Украсить листочками базилика.

Совет: 

Цуккини приобретут более пикантный вкус и быстрее дойдут до готовности, если их предварительно слегка проварить в овощном бульоне.