Курица тушеная с овощами – замечательное блюдо во многих отношениях. Во-первых, блюдо готовится из доступных в любое время года овощей. Далее, курица тушится в большом количестве овощного соуса, который отлично подходит к гарниру из риса, гречки, такой соус также можно подать к макаронам и картошке. И главное, это блюдо можно приготовить впрок, на следующий день оно становится еще вкуснее.
Для этого рецепта подойдут любые части курицы на косточке. Филе рекомендую вырезать и приготовить куриные отбивные в кисло-сладком маринаде. Остальные части курицы будут долго тушиться в соусе, мясо будет сочным, а косточки мягкими.

1. Курицу нарежьте на небольшие куски.
В сковороду налейте небольшое количество растительного масла, нагрейте его. В нагретое масло выложите кусочки курицы и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки, затем выложите их в кастрюлю.

2. Курица при обжаривании выделяет немного жира. Нарежьте лук кубиками и обжарьте его в жиру, который остался после курицы. Если жира мало, добавьте еще 2-3 столовые ложки растительного масла.

3. Когда лук начнет приобретать золотистый цвет, добавьте к нему натертую на крупной терке морковь, перемешайте и обжаривайте еще 2 минуты на среднем огне.

4. Затем добавьте к луку с морковью 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ч. ложку сахара, ½ ст. ложки соли.
Хорошая томатная паста придаст соусу вкус и кислинку помидоров.
Вкус соуса станет намного лучше, если добавить в него 1 сладкий перец или 2 чайные ложки сушеной паприки.

5. Перемешайте овощи с томатной пастой, потушите на среднем огне еще 2 минуты, добавьте 2 стакана мясного бульона или воды, доведите до кипения и залейте этим соусом обжаренные заранее кусочки курицы.

6. Доведите курицу в соусе до кипения, сделайте самый маленький огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут.

7. За 10 минут до окончания готовки добавьте в кастрюлю лавровый лист и мелко нарезанную петрушку.

8. Курицу, тушеную с овощами можно подать с отварным рисом, картошкой или макаронами.