Рецептов из баклажанов очень много и, наверное, половина из них с сыром. Сыры твердые и мягкие, брынза, хорошо сочетаются с баклажанами. Блюдо можно приготовить пикантным или более нежным, как по этому рецепту. Здесь нет той яркой баклажанной нотки и горчинки, которая присутствует в других рецептах. Блюдо сытное и его можно подавать как самостоятельное. В пользу рецепта добавлю, что эти баклажаны слопали, даже те, кто их не очень любит, и теперь с нетерпением ждут повторения.

1. Баклажаны нарежьте пластинами в 1 см толщиной, посыпьте солью, перемешайте и отставьте на полчаса, затем быстро промойте под проточной водой и слегка отожмите.

2. Подготовьте две емкости для муки и взбитого вилкой яйца.

3. Обваляйте пластины баклажана в муке с обеих сторон (лишнюю муку стряхните), затем обмакните в лозьен (взбитое яйцо) и обжарьте в разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.

4. В форму для духовки выложите ряд баклажанов, на баклажаны положите нарезанные дольками помидоры.
По желанию, помидоры слегка поперчите и положите совсем немного измельченного чеснока.

5. Натрите сыр и посыпьте им помидоры. Солить ничего не надо, так как сыр Тильзитер имеет более соленый вкус чем, например, Российский.

6. Затем на сыр снова положите обжаренную пластину баклажана, нарезанные помидоры и сыр. И так повторите 3-4 раза. На верхний слой положите сыра чуть больше (он будет стекать по бокам, очень красиво смотрится) и смажьте небольшим количеством майонеза, чтобы сыр остался мягким и нежным на вкус. Поставьте форму с баклажанами и сыром в духовку нагретую до 200 градусов на 10 минут.

Я выкладывала баклажаны так, чтобы на одну порцию получился один красивый запеченный баклажан.