Баклажаны с сыром

Баклажаны с сыром

Ингредиенты: 

3 небольших баклажана
3 помидора (твердых, плотных)
170 г полутвердого сыра ( Тильзитер)
3 зубка чеснока
1 яйцо
3 ст. л. муки
3 ст. л. майонеза
растительное масло
соль
черный молотый перец

Рецептов из баклажанов очень много и, наверное, половина из них с сыром. Сыры твердые и мягкие, брынза, хорошо сочетаются с баклажанами. Блюдо можно приготовить пикантным или более нежным, как по этому рецепту. Здесь нет той яркой баклажанной нотки и горчинки, которая присутствует в других рецептах. Блюдо сытное и его можно подавать как самостоятельное. В пользу рецепта добавлю, что эти баклажаны слопали, даже те, кто их не очень любит, и теперь с нетерпением ждут повторения.

баклажаны нарежьте пластинами1. Баклажаны нарежьте пластинами в 1 см толщиной, посыпьте солью, перемешайте и отставьте на полчаса, затем быстро промойте под проточной водой и слегка отожмите.


подготовьте две емкости2. Подготовьте две емкости для муки и взбитого вилкой яйца.


обжарьте пластины баклажана с двух сторон3. Обваляйте пластины баклажана в муке с обеих сторон (лишнюю муку стряхните), затем обмакните в лозьен (взбитое яйцо) и обжарьте в разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.


на баклажаны положите помидоры4. В форму для духовки выложите ряд баклажанов, на баклажаны положите нарезанные дольками помидоры.
По желанию, помидоры слегка поперчите и положите совсем немного измельченного чеснока.


посыпьте сыром помидоры5. Натрите сыр и посыпьте им помидоры. Солить ничего не надо, так как сыр Тильзитер имеет более соленый вкус чем, например, Российский.


запекайте баклажаны с сыром 10 минут6. Затем на сыр снова положите обжаренную пластину баклажана, нарезанные помидоры и сыр. И так повторите 3-4 раза. На верхний слой положите сыра чуть больше (он будет стекать по бокам, очень красиво смотрится) и смажьте небольшим количеством майонеза, чтобы сыр остался мягким и нежным на вкус. Поставьте форму с баклажанами и сыром в духовку нагретую до 200 градусов на 10 минут.
Я выкладывала баклажаны так, чтобы на одну порцию получился один красивый запеченный баклажан.

Совет: 

Баклажаны выбирайте молодые, небольшого размера с минимальным количеством зернышек, так как в старых, перезревших баклажанах накапливается токсичный соланин.