Подготовка:
Приготовление:
Ингредиенты:
500 г свежей белокочанной капусты
1 ст. л. сливочного масла для обжарки лука
1 ст. л. сливочного масла для смазки формы
1 репчатая луковица
3 яйца
1 ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. сахара
5 ст. л. сметаны (или майонеза)
6 ст. л. муки
1 ст. л. белых тертых сухарей
Вы обращали внимание, что многие люди, которые терпеть не могут капусту, с удовольствием уплетают пирожки, с этой же капустой. Это так, к слову, интересный факт. А вот этот пирог придется по вкусу абсолютно всем. Он очень нежный с хрустящей корочкой, не жирный (секрет расскажу позже). Готовить тесто для заливного пирога одно удовольствие, быстро и, практически, не запачкав руки.
1. Если вы готовите пирог из зимней белокочанной капусты, тоненько нашинкуйте ее и залейте кипящей водой на 2-5 минут, затем выложите в сито, чтобы стекла вся вода и слегка отожмите ее. Вместе с водой из капусты уйдет и легкая горечь, присущая зимней капусте и резкий капустный запах, а капуста станет немного мягче.
Летняя, молодая капуста более нежная и сочная, поэтому для пирога надо брать в полтора раза больше, так как после тепловой обработки ее становится намного меньше, затем мелко нарежьте и слегка помните ее руками.
А секрет состоит в том, что обычно в пироги мы капусту обжариваем, после чего в пироге или пирожках ощущается явный вкус жареной капусты и масла, в котором жарилась капуста, а это не всем нравится. Опять же, дело вкуса.
2. Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте в нем мелко нарезанный лук до нежно-золотистого цвета.
Если вы готовите пирог из молодой капусты, добавьте в нее вместо обжаренного лука свежий укроп или немного перьев зеленого лука.
3. Взбейте яйца с солью, сахаром и разрыхлителем.
4. Затем добавьте сметану и тщательно взбейте.
Вместо сметаны я частенько кладу майонез, получается очень вкусное тесто. Моя подруга добавляет кефир или йогурт.
5. Добавьте в смесь муку.
6. Взбивайте все вместе до однородности. Тесто получится не густым и будет легко стекать с ложки.
7. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и посыпьте сухарями или мукой. Капусту перемешайте с жареным луком, выложите в форму.
Капусту я не солю, так как в тесте есть соль, а капуста уменьшается в размере и может быть пересол.
8. Равномерно залейте капусту тестом. Вилкой слегка пошевелите капусту, чтобы тесто просочилось сквозь нее.
9. Выпекайте заливной пирог с капустой 30-35 минут при температуре 190 °С.
Комментарии
Сегодня приготовила пирог. Получился очень вкусный! Спасибо за рецепт! Забираю в свою книгу рецептов!!
Спасибо, Виктория
Добрый день.
Вчера приготовила Ваш пирожок. Выпекала 45 мин, корочка была уже более чем запеченная, золотая,но тесто внутри так и не пропеклось, очень мокрое, и после него у нас с мужем болел живот ((
Здравствуйте Анна! Очевидно, капуста дала много сока. В таких случаях, накройте верх пирога пергаментом и подержите пирог в духовке еще 10 минут, пока не пропечется пирог, подождите, пока он немного остынет и затем только нарезайте на порции. Спасибо за коммент.
Пирог получился вкусненький, нежный! Спасибо за рецепт!
Дорогой Гость, рада, что у вас все получилось))
Спасибо огромное Вам за рецепт!!! Сделала 1-й раз на пробу - просто СУПЕР, умяли за раз с детьми. Сегодня муж приезжает из командировки, снова Ваш пирог поднимается в духовом шкафу, будем удивлять. Еще раз огромное Вам спасибо!
Спасибо, Марина! Надеюсь и мужу понравится, удачи Вам!)))
Пирог просто супер....воздушный. Очень прост в приготовлении. Спасибо за рецепт.
Спасибо за коммент, удачи Вам!))
Спасибо, пирог получился очень вкусный. А как бы сделать такой пирог с квашенной капустой?
Галина, спасибо за коммент)) В принципе все также, только квашеную капусту немного промыть (если она очень кислая) и протушить ее на растительном масле до мягкости, можно еще в квашеную капусту добавить чайную ложечку сахара. Удачи Вам!))