Нежный заливной пирог с капустой

Нежный заливной пирог с капустой

Подготовка: 

20 минут

Приготовление: 

35 минут

Ингредиенты: 

500 г свежей белокочанной капусты
1 ст. л. сливочного масла для обжарки лука
1 ст. л. сливочного масла для смазки формы
1 репчатая луковица
3 яйца
1 ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. сахара
5 ст. л. сметаны (или майонеза)
6 ст. л. муки
1 ст. л. белых тертых сухарей

Вы обращали внимание, что многие люди, которые терпеть не могут капусту, с удовольствием уплетают пирожки, с этой же капустой. Это так, к слову, интересный факт. А вот этот пирог придется по вкусу абсолютно всем. Он очень нежный с хрустящей корочкой, не жирный (секрет расскажу позже). Готовить тесто для заливного пирога одно удовольствие, быстро и, практически, не запачкав руки.

 

капуста для заливного пирога

1. Если вы готовите пирог из зимней белокочанной капусты, тоненько нашинкуйте ее и залейте кипящей водой на 2-5 минут, затем выложите в сито, чтобы стекла вся вода и слегка отожмите ее. Вместе с водой из капусты уйдет и легкая горечь, присущая зимней капусте и резкий капустный запах, а капуста станет немного мягче.

А секрет состоит в том, что обычно в пироги мы капусту обжариваем, после чего в пироге или пирожках ощущается явный вкус жареной капусты и масла, в котором жарилась капуста, а это не всем нравится. Опять же, дело вкуса.

Летняя, молодая капуста более нежная и сочная, поэтому для пирога надо брать в полтора раза больше, так как ее становится после тепловой обработки намного меньше, затем мелко нарежьте ее и слегка пожмите руками.

жаренный лук для заливного пирога

2. Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте в нем мелко нарезанный лук до нежно-золотистого цвета.

Если вы готовите пирог из молодой капусты, добавьте в нее вместо обжаренного лука свежий укроп или немного перьев зеленого лука.

взбитые яйца для заливного пирога

3. Взбейте яйца с солью, сахаром и разрыхлителем.

взбитые яйца со сметаной к заливному пирогу

4. Затем добавьте сметану и тщательно взбейте.

Вместо сметаны я частенько кладу майонез, получается очень вкусное тесто. Моя подруга добавляет кефир или йогурт.

яйца взбитые со сметаной и мука

5. Добавьте в смесь муку.

заливное тесто для пирога

6. Взбивайте все вместе до однородности. Тесто получится не густым и будет легко стекать с ложки.

капуста для нежного заливного пирога

7. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и посыпьте сухарями или мукой. Капусту перемешайте с жареным луком, выложите в форму.

Капусту я не солю, так как в тесте есть соль, а капуста уменьшается в размере и может быть пересол.

капусту залейте тестом

8. Равномерно залейте капусту тестом. Вилкой слегка пошевелите капусту, чтобы тесто просочилось сквозь нее.

заливной капустный пирог

9. Выпекайте заливной пирог с капустой 30-35 минут при температуре 190 °С.

Комментарии

Сегодня приготовила пирог. Получился очень вкусный! Спасибо за рецепт! Забираю в свою книгу рецептов!!

Добрый день.

Вчера приготовила Ваш пирожок. Выпекала 45 мин, корочка была уже более чем запеченная, золотая,но тесто внутри так и не пропеклось, очень мокрое, и после него у нас с мужем болел живот ((

Пирог получился вкусненький, нежный! Спасибо за рецепт!

Спасибо огромное Вам за рецепт!!! Сделала 1-й раз на пробу - просто СУПЕР, умяли за раз с детьми. Сегодня муж приезжает из командировки, снова Ваш пирог поднимается в духовом шкафу, будем удивлять. Еще раз огромное Вам спасибо!