Ингредиенты:
600 г куриной печени
600 г куриных сердечек
100 г сливочного масла
2 большие репчатые луковицы
2 большие моркови
1 ч. л. молотого мускатного орешка
молотый черный перец
соль
Для рецепта "Лаваш с куриным паштетом"
необходимо иметь паштет, тонкий лаваш и какие-либо овощи, например:
красный сладкий мясистый перец
зеленый лук
или любую другую зелень по вкусу
Когда хочется слегка перекусить или быстренько сделать бутерброд на работу или в дорогу, очень выручают паштеты. Паштет из куриной печени и сердечек самый востребованный рецепт на каждый день. У него более плотная текстура, чем у нежного паштета из куриной печени, он сытный и намного вкуснее и полезнее, чем колбаса за эти же деньги.
Готовят паштет разным способом, жарят, варят, запекают. Но, хотелось бы еще, чтобы от него польза была, а не изжога:)), поэтому мне нравится именно этот способ приготовления паштета.
Как правильно приготовить вкусный паштет из куриных потрошков.
Сначала подготовьте ингредиенты для паштета. Печень и сердечки желательно готовить отдельно, потому что у них разное время приготовления.
1. Куриную печень промойте и заодно проверьте, чтобы не попался желчный пузырь, иначе паштет можно будет выбросить.
Залейте куриную печень холодной водой, доведите до кипения. Грязную воду вылейте, снова залейте холодной водой, доведите до кипения и варите не более 2-3 минут. Чем дольше варится печень, тем жестче и суше она становится.
Зачем выливать первую воду?
Печень очень полезный продукт для организма, но она может накапливать в себя токсины и антибиотики, которыми иногда подкармливают кур. Впрочем, сливать первую воду желательно после любого мяса.
2. Также поступайте и с куриными сердечками, первую воду слейте, а во второй воде варите до готовности. Когда куриные сердечки будут мягкими, выньте их, а бульон оставьте. Немного бульона может понадобиться для паштета.
3. Пока варятся куриные сердечки, в сковороде слегка растопите сливочное масло. Я еще добавляю 1 ст. л. топленого куриного жира.
4. Нарезанный репчатый лук потушите на маленьком огне в растопленном сливочном масле до мягкости.
5. Натрите морковь на крупной терке и добавьте к луку. Все вместе тушите до готовности на маленьком огне.
6. Затем выложите в блендер вареные куриные сердечки.
7. К сердечкам добавьте отваренную куриную печень.
8. Добавьте к куриным потрошкам тушеные лук и морковь вместе с маслом. Посолите, поперчите, обязательно добавьте немного молотого мускатного орешка. Мускатный орех нейтрализует печеночный запах и хорошо сочетается с куриной печенкой.
Если под рукой нет мускатного орешка, добавьте молотый имбирь.
9. Остается лишь, все ингредиенты перемолоть до консистенции паштета. Чтобы паштет был нежнее, добавьте немного бульона, оставшегося от куриных сердечек. Затем выложите паштет из куриных потрошков в чистую, сухую эмалированную или стеклянную емкость. Храните в холодильнике.
10. Сразу же, пока паштет не застыл в холодильнике, рекомендую приготовить рулетики из лаваша с куриным паштетом.
Тонкий и, обязательно свежий, лист лаваша смазываете паштетом.
Сверху посыпаете мелко нарезанным сладким красным перцем (красиво и очень вкусно), нарезанным зеленым луком.
Можно использовать любые овощи по своему вкусу, кроме тех, которые выделяют много жидкости.
Затем кладете рулет в холодильник, когда он застынет (или перед подачей на стол) нарежьте его на маленькие рулетики. Красиво, полезно и очень вкусно;))
