Ингредиенты:
300 г куриного филе
½ ч. л. молотого черного перца
1 ч. л. сладкой паприки
1 небольшой корень имбиря (или ½ ч. л. молотого имбиря)
2-3 ст. л. соевого соуса
50 г зеленых листьев и стрелок молодого чеснока
300 г стручковой замороженной фасоли
1 ст. л. винного уксуса
соль
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. тертого пармезана
Я не отношусь к людям, которые обожают стручковую фасоль, но на всякий случай заморозила немного. Каждый раз, глядя на такую фасоль, просто не представляла, что с ней делать. Просто сварить? Неинтересно и пресно. Но оказалось, из нее кроме гарнира к мясу и рыбе, можно готовить вкуснейшие рагу, супы и горячие салаты. И если правильно приготовить, получается очень достойное, а главное сытное и малокалорийное блюдо. Из остатков замороженной фасоли, которые дожили до весны, до первой зелени, приготовила вот такое блюдо, которое можно назвать горячим салатом из стручковой фасоли и куриного филе. Внимание, всем кто хочет сохранить фигуру, очень рекомендую;))
Основное правило приготовления стручковой фасоли – не переварить, по мере возможности сохранить ее текстуру. Любые овощи намного вкуснее и полезнее, если их слегка не доварить. Если обычную фасоль переварить, она просто превратится в пюре, а вот стручковую переваренную фасоль можно сразу выбрасывать, невкусная.
Диетологи утверждают, что полезные свойства стручковой фасоли положительно сказываются на организме человека старше сорока лет. Она служит хорошим средством профилактики инфарктов, обладает свойством снижать уровень сахара в крови, улучшает пищеварение и выводит лишние соли из организма. Еще считают, что стручковая фасоль успокаивает нервную систему. Ну, и зачем нам таблетки, ешьте стручковую фасоль;))
Блюдо из замороженной фасоли готовится быстро, не отходя от плиты.
1. Куриное филе нарежьте тонкими полосками.
2. Затем нарезанное куриное филе, посолите, добавьте молотый черный перец и молотую паприку, перемешайте.
3. Небольшой и очищенный корень имбиря натрите на мелкой терке. Затем выжмите из него сок. Это легко можно сделать руками, без особых приспособлений.
Если под рукой нет свежего имбиря, добавьте к предыдущим специям имбирь молотый.
4. К имбирному соку добавьте соевый соус, перемешайте.
5. Влейте смесь имбирного сока и соевого соуса в куриное филе и тщательно перемешайте, оставьте мариноваться на 10-15 минут.
6. В сухую сковороду всыпьте 1 столовую ложку кунжута и обжарьте 1 минуту до светло розового цвета, затем высыпьте его в отдельную емкость.
7. Как правильно варить свежезамороженную стручковую фасоль.
Перед заморозкой стручковую фасоль моют, обсушивают и обрезают хвостики с обеих сторон. Поэтому наша стручковая фасоль абсолютно готова для приготовления. Остается только поставить воду для варки фасоли, немного подсолить ее и довести до кипения.
Замороженную стручковую фасоль опускайте только в кипящую воду.
Мелкую, молодую фасоль варите 3-4 минуты, а более крупную, мясистую – не более 7 минут. Затем выложите ее в дуршлаг и облейте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить свежий зеленый цвет.
8. Пока варится фасоль, нагрейте в сковороде растительное масло. Затем в горячее масло положите маринованные кусочки куриного филе.
9. Обжарьте нарезанное и замаринованное куриное мясо 2 минуты, до красивого розового цвета.
10. К обжаренному куриному мясу добавьте листья и стрелки молодого, зеленого чеснока, перемешайте. Прогрейте 1 минуту, пока чеснок не начнет выделять характерный запах.
11. Выложите отваренную стручковую фасоль в сковороду к куриному мясу с чесноком, перемешайте, на маленьком огне прогрейте 1 минуту, чтобы все вкусы и ароматы смешались.
12. Фасоль с курицей разложите в порционные тарелки, сбрызните винным уксусом, посыпьте мелко натертым пармезаном, посыпьте кунжутом. Подавайте теплым.
Совет:
Если под рукой нет винного уксуса, да и стоит он недешево, замените его любым другим фруктовым (ягодным) уксусом по вкусу или лимонным соком.
Пармезан придает нашему горячему салату более насыщенный вкус, но можно заменить его другим сыром твердых сортов.
Посыпать сыром следует горячее блюдо, чтобы сыр немного подтаял.
Или, поставьте тарелку с блюдом посыпанным сыром в микроволновку на 30-45 секунд, чтобы сыр слегка расплавился.
