Ингредиенты:
200 г кореньев хрена
200 г свеклы
2-3 ст. ложки яблочного уксуса
1 ч. л. соли
1-2 ст. л. сахара
кипяченая вода – при необходимости
Осень, самое время заняться приготовлением хрена со свеклой. Эта хорошо известная приправа к мясным и рыбным блюдам помогает нам бороться с вирусами, усиливает секрецию пищеварительных желез, обладает мощными антибактериальными свойствами, а по содержанию витамина С хрен опережает даже лимон. Хрен в дуэте со свеклой чрезвычайно полезен для нашего организма.
Осенью, одним из самых последних даров природы, выкапывают корни хрена и можно сделать запасы свежих корешков до самой весны.
Существует несколько способов хранения корешков, мне нравится самый обычный способ, в холодильнике. Перед этим корни хрена надо хорошо промыть и подсушить от влаги, затем положить в целлофановый пакет или завернуть в пищевую пленку.
Второй способ, очищенные корешки хрена завернуть в несколько слоев пищевой пленки и хранить в морозильной камере и, при необходимости, в любое время можно приготовить свежую порцию приправы.
Готовая приправа из хрена со свеклой, которая хранится в холодильнике в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде, уже через две недели становится менее "ядерной" и постепенно теряет свои полезные свойства. Но я, бывает, храню ее до четырех недель, и едим мы ее ложками, вкусно очень;)
1. Как правильно готовить приправу из хрена со свеклой?
Замочите корни хрена в холодной воде. Это нужно для того, чтобы легче было отмыть почву, в которой росло растение.
Корни, не так давно выкопанные, достаточно подержать в воде 30 минут.
Корешки хрена, которые хранились длительное время, можно замочить на всю ночь, после этого их легче будет измельчать.
2. Затем очистите корешки хрена и нарежьте их на небольшие брусочки.
3. Чтобы приготовить приправу из хрена со свеклой, особой мороки нет, все кладем по вкусу. Единственный момент в приготовлении, и самый главный, который многих останавливает, так это как без слез измельчить хрен. Конечно, в блендере готовить эту приправу одно удовольствие, забросьте в чашу кусочки корня хрена и быстренько закройте ее крышкой.
Корешки хрена надо измельчить очень мелко.
Если вы измельчаете хрен с помощью мясорубки, наденьте на нее прозрачный полиэтиленовый кулек, внутрь кулька поставьте мисочку для сбора натертого хрена.
4. Затем добавляем сырую свеклу, заранее очищенную и нарезанную на небольшие кусочки, измельчаем.
Я кладу тертый хрен и свеклу в пропорции 1:1. Получается в меру "ядреная" приправа, которую можно прилично есть огокая и, почти, без слез.
5. Затем добавьте соль, сахар и яблочный уксус и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте немного кипяченой воды, чтобы приправа не была суховатой.
Из количества указанных ингредиентов, получается одна четырехсотграммовая баночка вкуснейшего, классического хрена со свеклой.
6. Приправа "Хрен со свеклой", купленная в магазине, не всегда удовлетворяет наш вкус. Всегда остается ощущение, что чего-то не хватает. У Вас есть возможность самому приготовить хрен со свеклой, по своему вкусу и в сырую, промозглую погоду порадовать себя этой приправой, а заодно разогнать все гриппозные бактерии.
Будьте мне здоровы!
