Ингредиенты:
молодые кабачки — 3 шт.
грецкие орехи — 1/2 стакана
чеснок — 3 зубка
петрушка — 1/2 пучка
оливковое масло — 3 ст. ложки
соль
молотый черный перец
Кабачки с орехово-чесночной заправкой можно воспринимать как салат и как закуску. Летом, в жаркую погоду, мы с удовольствием едим этот салат вместо обеда. Он сытный, немножко похрустывает, много зелени, салат вкусный и в теплом, и в холодном виде.
1. Вымойте кабачки, почистите от кожуры.
Нарежьте кабачки кружочками 1,5 см или крупными кубиками.
Немножко присолите и оставьте минут на 15-20, чтобы выделился сок.
Если кабачки домашние с тонкой кожурой, можно обжаривать их с кожурой.
2. Как приготовить орехово-чесночную заправку?
Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде.
Затем измельчите их с помощью скалки или порубите ножом.
3. Измельчите чеснок с помощью чеснокодавки и добавьте к орехам.
4. Мелко порубите ножом петрушку и добавьте к орехам.
5. Затем добавьте в заправку одну ложку растительного масла и хорошо перемешайте ее.
6. В сковороду налейте 1 столовую ложку оливкового или подсолнечного масла, нагрейте его и выложите кабачки в один слой. Обжаривайте их быстро до золотистого цвета. Таким же образом обжарьте остальные кабачки.
7. Выложите обжаренные кабачки в широкую миску для салата.
8. Добавьте к кабачкам орехово-чесночную заправку и аккуратно перемешайте салат.
Теплый салат из кабачков будет полностью готов через 10-15 минут, после пропитки кабачков вкусной орехово-чесночной заправкой.
