Соус "мухаммара" из сладкого перца с грецкими орехами.

Соус "мухаммара" из сладкого перца с грецкими орехами.

Ингредиенты: 

Перец сладкий красный кубовидный — 3 шт.
Грецкие орехи — ¾ стакана
Чеснок — 3 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Зира молотая — 1 ч. л. (кумин)
Молотый красный перец — ½ ч. л. или 1 острый перчик
Оливковое масло — 3-4 ст. л.
Сахар — 3 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Мухаммара — густой соус, характерный для кухни восточных стран. Острый и одновременно нежный, он готовится из запеченных перцев с добавлением грецких орехов и специй. Его подают в качестве закуски к мясу или как соус-дип к лепешкам.

1. Перцы для соуса мухаммара.

1. Для рецепта над понадобятся крупные, спелые, красные перцы. Вкуснейший соус "мухаммара" получается из толстостенного кубовидного перца, запеченного на гриле, за неимением гриля, запечь можно и в духовке.

2. Запеките перцы для соуса мухаммара.

2. Нагрейте духовку до 180 С.
Выложите на противень перцы и запекайте их 15-20 минут, переворачивая каждые пять минут.
Перцы должны запечься и слегка обуглиться.

3. Горячие перцы положите в пакет.

3. Затем, горячие перцы положите в полиэтиленовый пакет, плотно закройте его, дайте перцам полежать в пакете 5-10 минут, пока кожица на них не вздуется.

4. Затем, пока перцы горячие, очистите их от кожи, перегородок и семян.

4. Затем, пока перцы горячие, очистите их от кожи, перегородок и семян.

6. Измельчите грецкие орехи для соуса мухаммара.

5. Пересмотрите ядра грецких орехов, чтобы не попала скорлупа и обжарьте их на сухой сковороде.
Остывшие орехи измельчите, это можно сделать, например, с помощью молотка для отбивания мяса.
Выложите ядра орехов на деревянную дощечку для нарезки хлеба, накройте полиэтиленовым кульком или полотняной салфеткой и постучите по орешкам плоской стороной молоточка.

6. Запеченные сладкие перцы нарежьте кусками и измельчите в блендере для соуса мухаммара.

6. Запеченные сладкие перцы нарежьте кусками и измельчите в блендере.

7. К перцу добавьте остальные ингредиенты для соуса мухаммара.

7. Затем к перцу добавьте
измельченные грецкие орехи,
чеснок, измельченный в чеснокодавке,
томатную пасту,
лимонный сок,
молотую зиру,
молотый красный перец или измельченный маленький острый перчик (соус получится более острым),
сахар,
соль.
Все ингредиенты смешайте.

8. К соусу мухаммара добавьте оливковое масло и перемешайте.

8. Затем добавьте оливковое масло и еще раз все перемешайте.
Консистенция соуса должна быть средней густоты,
если он получился жидковатым, добавьте ложечку молотых хлебных сухарей.
Ежели, соус получился слишком густым (что маловероятно, но может случится из-за избытка орешков), добавьте немного воды, а если найдется немного гранатового сока, будет замечательно.
Так же можно отрегулировать остроту или кислинку соуса по своему вкусу. Но, сначала, дайте ему постоять минут 10, чтобы ингредиенты обменялись вкусами, затем пробуйте.

9. Соус мухаммара из запеченных перцев.

9. На Востоке соус "мухаммара" из сладкого перца с грецкими орехами подают на стол в пиалах, возле них кладут лепешки, которыми набирают соус и едят. Также соус можно подать к запеченному мясу, шашлыкам и некоторым видам рыбы.
Мы же, с удовольствием, едим его со ржаным хлебом или подсушенными тостами.
Попробуйте приготовить, это очень вкусно!