Ингредиенты:
цветная капуста — 700 г (1 кочан)
сливки 10 % — 350-400 мл
сыр — 250-300 г
соль
перец молотый — черный или белый
итальянские травы — по желанию
сливочное масла — 1 ч. ложка
Цветная капуста под сливочно-сырным соусом, очень простое и вкусное блюдо для всей семьи. Соус обволакивает сочные и нежные соцветия, придавая цветной капусте насыщенный вкус. Это вполне самостоятельное блюдо, сытное и вкусное, но может послужить гарниром к рыбе или мясу.
В этом рецепте можно экспериментировать с сырами. Используя сливочные сыры или пикантные, вы соответственно, получите блюдо с противоположными вкусами. Для этого рецепта, я покупаю очень вкусный плавленый сливочный сыр, который легко плавится в молоке и хорошо сочетается с цветной капустой. Блюдо я готовила из замороженной цветной капусты.
1. Промойте цветную капусту.
Разделите на соцветия, приблизительно одного размера.
Холодную подсоленную воду доведите до кипения.
Выложите соцветия цветной капусты в кипящую воду.
С момента повторного закипания варите небольшие соцветия 3 минуты, а крупные — 5 минут.
В результате капуста должна быть полусырая, она не хрустит, но вилка с трудом прокалывает соцветие капусты.
2. Выложите цветную капусту в дуршлаг, облейте холодной водой и дайте стечь воде.
После того, как вы отрежете соцветия, остаются утолщенные, грубые части цветной капусты, из которых можно приготовить прозрачный овощной бульон, или заморозить остатки цветной капусты на зиму.
Как приготовить сливочный соус для цветной капусты?
3. В антипригарный ковшик нарежьте кусочками плавленый сыр.
Если, вы используете более твердый вид сыра, натрите его на крупной терке.
4. Влейте в ковшик сливки.
Доведите сливки до кипения.
Постоянно помешивая венчиком, растворите сыр.
5. Подберите форму для запекания, чтобы капуста в ней располагалась плотно.
Смажьте форму сливочным маслом.
Выложите в форму цветную капусту.
Поперчите капусту молотым перцем и, по желанию, слегка посыпьте итальянскими травами.
Чтобы на капусте не были видны темные точки от специй, можно использовать только белый молотый перец.
6. Затем, равномерно распределите сливочный соус по всей цветной капусте.
7. Поставьте форму с цветной капустой в духовку.
Включите духовку на 180° С.
Запекайте цветную капусту под сливочно-сырным соусом 25-30 минут.
8. Легкое, вкусное и полезное блюдо для всей семьи готово.
Приятного аппетита!))
