Ингредиенты:
рассчитаны для 4-х литровых банок:
сливы — 3300 г
Маринад (сироп) для слив:
вода — 2 литра
сахар — 600 г
Специи для маринования слив:
бутоны гвоздики — 20 шт.
душистый перец горошком — 20 шт.
небольшой лавровый лист — 4 шт.
уксус 9% — 280 мл
Маринованные сливы можно добавить к гарниру, подать как закуску или просто, открыть зимой баночку и получить удовольствие от вкуснейших ароматных слив. Подробный рецепт ниже, с расчетом ингредиентов для одной литровой банки. Способ консервирования маринованных слив очень простой, сливы получаются с великолепным пряным ароматом и замечательным кисло-сладким вкусом.
Сливы обладают прекрасным вкусом, они богаты витаминами, минералами и многими необходимыми веществами для жизнедеятельности организма.
Переваривается организмом слива легко, ее плоды способствуют образованию кровяных телец, прочищению желудка, расслаблению нижнего пищеварительного тракта. Особенно эффективны сливы при терапии заболеваний, связанных с избытком желчи. Укрепляя печень, сливы способствуют очищению крови и выведению из организма токсинов.
Особенно много в сливе витамина Р и веществ Р-витаминного действия, способствующих снижению кровяного давления, а также укреплению стенок кровеносных сосудов. Важно и то, что витамин Р сохраняется в сливе даже после ее переработки.
Полезные свойства этих уникальных фруктов можно перечислять еще очень долго, давайте готовить:))
Сливы с косточками удобнее консервировать в литровых банках, так как
в одну литровую банку вмещается:
сливы — 15-17 штук
бутоны гвоздики — 5 шт.
душистый перец горошком — 5 шт.
лавровый лист — 1 маленький
уксус — 70 мл
сахар — 150 г
вода — 500 мл
Еще, нам понадобятся стерильные литровые банки и крышки — по 4 шт.
пластиковая крышка с отверстиями — 1 шт.
1. Сливы для консервирования выбирайте спелые, твердые, с плотной мякотью.
Тщательно вымойте сливы от белого налета в теплой воде.
Приготовьте 2 литра кипятка для первой стерилизации ягод.
Поставьте на плиту два литра фильтрованной воды для маринада. (Собственно, это даже не маринад получается, а сахарный сироп, так как специи я не варю, а кладу в банки.)
В воду для маринада (сиропа) добавьте 600 г сахара.
Когда вода закипит и сахар растает, оставьте сироп тихонько кипеть на плите, с накрытой крышкой.
Дальше, все очень быстро, особенно если вы пользуетесь винтовыми (самозакручивающимися) крышками.
2. На дно каждой простерилизованной литровой банки положите бутоны гвоздики, душистый перец, а лавровый лист уложите сверху на сливы.
Затем выкладывайте в банку сливы свободно, не травмируя их.
Не беспокойтесь, если последняя слива будет немного «выглядывать» из-за краев банки, сливы осядут после первой обработки кипятком.
3. Крутым кипятком залейте сливы в банке, стараясь лить воду на лавровый листочек.
Это для того, чтобы не лопнула слива. Хотя это зависит от сорта слив, если они тонкокожие, все равно у парочки слив лопнет кожица, но при этом, сливы остаются целыми.
Накройте банку со сливами крышкой и укутайте их полотенцем на 5 минут.
Если сливы очень крупные и плохо прогрелись, залейте сливы кипятком второй раз на 2-3 минуты.
Слейте воду из банки с помощью пластиковой крышки с отверстиями.
4. Налейте в банку со сливами 70 мл уксуса, затем сразу же налейте кипящий сахарный сироп до краев банки (чтобы в банке не оставался кислород).
Закрутите крышку.
Так же поступите с остальными банками.
Поставьте банки вниз крышками, укутайте чем-то теплым и так оставьте их до полного остывания.
5. Остывшие банки поставьте в темное место, подальше от источников тепла.
6. Вкуснейший маринад, насыщенный специями и выделившимся соком слив, используйте для маринования мяса или приготовления соуса.
Удачи Вам!))
