Кабачки, фаршированные рисом и овощами

Кабачки, фаршированные рисом и овощами

Ингредиенты: 

4 средних кабачка
1 сладкий перец
1 репчатый лук
1 морковь
1 стакан  круглого риса
1 стакан сметаны
2-3 ст. л. растительного масла
25 г укропа
соль
молотый перец

Это легкое и вкусное блюдо готовится из самых доступных ингредиентов, которые всегда есть под рукой. Кабачки, фаршированные овощами с рисом, одно из любимых овощных блюд в нашем рационе. Малокалорийный, но питательный и сытный кабачок, в сочетании с рисом и овощами способен надолго удовлетворить аппетит, при этом не оставляет чувство тяжести в желудке. Кабачок – уникальный овощ, который благодаря своим полезным свойствам можно есть каждый день, при этом худеть и здороветь;)

Плоды кабачков могут быть зеленого, желтого, черного или белого цвета.

Плоды кабачков могут быть зеленого, желтого, черного или белого цвета. Кожура у некоторых из них бывает грубоватой, поэтому перед приготовлением блюда кабачок надо очистить. Для рецепта подходит любой из этих кабачков. Но так, как эти кабачки бывают большого размера, их лучше  разрезать поперек на 3-4 части, сделать бочонки с фаршем, затем тушить в соусе.

 Молодые кабачки с нежной кожицей и почти без семян.

В начале лета, первыми появляются вот такие кабачки с нежной кожицей и почти без семян. Молодые кабачки, обычно, бывают небольшого размера и диаметра, из них очень удобно делать лодочки с овощным фаршем, а затем запекать в духовке.

Вареный, непромытый рис.
  1. Рис для рецепта можно использовать круглый, он чуть дешевле, хорошо разваривается и прекрасно объединяет все овощи. Чаще всего на упаковках указан рецепт приготовления риса.  

Как варить круглый рис.

Тщательно промойте рис в нескольких водах, пока вода после мытья не станет прозрачной.

Залейте 1 стакан риса двумя стаканами холодной воды (смотрите инструкцию на упаковке), добавьте половину чайной ложки соли, размешайте, доведите до кипения, на маленьком огне варите 20 минут.

Вся вода должна вся впитаться в рис.

Промывать рис не надо. 

Лук, морковь, сладкий перец для фаршировки кабачков.

2. В сковороду налейте немного растительного масла.

Лук нарежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета.

Морковь натрите на крупной терке и добавьте к луку.

Очищенный сладкий перец нарежьте кубиками и добавьте в сковороду. У меня замороженный перец из зимних запасов.

Все перемешайте и потушите 5-7 минут. 

Овощной фарш для кабачков.

3. Затем в сковороду добавьте мелко нарезанный помидор и один или два маленьких зубка чеснока, посолите, поперчите по вкусу. Перемешайте и тушите еще 5 минут.

Помидор можно заменить одной-двумя столовыми ложками томатного соуса или домашней аджикой. Остроту блюда регулируйте на Ваш вкус, так как, это рецепт кабачков для всей семьи, от маленьких до стареньких:) 

Рис и овощи для фарширования кабачков.

4. Вареный рис и овощи выложите в миску и перемешайте.

Лодочки для фарширования из кабачков

5. Молодые кабачки очистите от кожицы, затем сделайте из них лодочки. Для этого разрежьте их вдоль на 2 части, затем еще раз поперек на 2 или 3 части. Чайной ложечкой или круглым ножом выньте мякоть с семенами.

Кабачковые лодочки с овощным фаршем.

6. Заполните лодочки из кабачков подготовленным фаршем и выложите их в сотейник или в другую удобную форму для запекания.

Фаршированные кабачки со сметаной.

7. На дно сотейника влейте полстакана воды. Кабачковые лодочки с фаршем сверху обильно полейте сметаной.

Фаршированные кабачки со сметаной в духовке.

8. Поставьте зафаршированные кабачки в духовку и запекайте до готовности, приблизительно 20-30 минут при температуре 190° С. Затем, когда кабачки немного остынут, нарежьте их на порционные кусочки Выложите нарезанные кабачки в порционные тарелки, посыпьте мелко нарезанным укропом. Кабачки, фаршированные рисом и овощами получаются сочными и их можно есть без соуса, но мои любители сметаны добавляют ее в это блюдо с большим удовольствием;) Приятного аппетита!