Торт «Трюфель»

Подготовка: 

80 минут

Приготовление: 

30 минут

Выход: 

16 порций

В одной порции: 

430 ккал

Ингредиенты: 

Тесто:
2 яйца
1 щепотка соли
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
80 г муки
80 г крахмала
1 полная чайная ложка разрыхлителя
40 г порошка какао
Украшение
2 ст. л. вишневой водки
150 г апельсинового мармелада
50 г шоколадной стружки
16 светлых конфет «Трюфель»
серебристые сахарные жемчужинки
сахарная пудра для присыпки
1 разъемная форма
1 кондитерский мешочек с маленьким звездным наконечником

1. Шоколадный крем:
2. Разогреть сливки с растворимым кофе, не доводя до кипения.
3. Кувертюр порубить. Помешивая, на слабом огне растопить его в горячих сливках. Поставить на ночь шоколадный крем в холодильник.
4. Тесто:
5. Отделить белки от желтков. Белки с солью взбить в густую пену. Постепенно всыпать к ним 50 г сахарного песка.
6. Желтки с сахаром, ванильным сахаром и 3 ст. ложками теплой воды взбить в пену.
7. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и какао. Просеять поверх яичного крема. Сверху выложить взбитый белок. Все осторожно перемешать веничком.
8. Нагреть духовку до 180°. Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпекания. Наполнить тестом, разровнять и выпекать около 30 минут.
9. Затем опрокинуть на решетку для пирога и охладить. Ножом разрезать бисквит поперек на три коржа.
10. Завершение:
11. Шоколадно-сливочную массу перемешать. Бисквитные коржи сбрызнуть вишневой водкой. Слегка нагреть мармелад. Намазать его на нижний и средний корж.
12. Понемногу шоколадного крема намазать на все три коржа. Положить их один на другой. Обмазать торт со всех сторон кремом. Разметить 16 кусков.
13. Шоколадную стружку примять по краю торта. Остатки крема с помощью кондитерского мешочка выдавить на каждый отмеченный кусок в отдельности. Украсить «Трюфелями» и сахарными жемчужинами.
14. Середину торта посыпать шоколадной стружкой и сахарной пудрой.